Produkty pro kvalita je (1)

Ančovičky Angelachu nesou pečeť CC Kvalita Kontrolována ‚Ančovička z Kantábrie‘, protože splňují tři požadavky: surovina z Kantábrijského moře, ulovená během jarní sezóny a zpracovaná výhradně v Kantábrii. Začínáme proces výroby solení, solíme, vykucháváme a balíme ryby do sudů. Pečlivě sledujeme jejich vývoj. S obdobnou péčí, a jakmile dosáhneme optimálního zralostního období, přecházíme k další fázi - ručnímu odstraňování kůže, což spočívá v tom, že síťkami odstraňujeme kůži z každé ryby vytažené ze soli, jednu po druhé. Tímto způsobem si zachováváme všechny vlastnosti a charakteristiky suroviny. Následně se ryby krájí, myjí a lisují. Posledními fázemi jsou filetování a balení do olivového oleje.